ふわふわメレンゲでつくるバナナケーキのレシピ

もう何十回と作っているお気に入りのバナナケーキです。

ベーキングパウダー不使用。
材料は薄力粉・きび砂糖・バナナ・卵・油だけのシンプルで優しいケーキ。
素朴な味わいで大好きです。

バナナケーキのレシピ

材料

事前準備

型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って薄力粉をまぶしておく。
今回は紙型を使用しています。
オーブンは170℃に余熱しておく。

卵は卵黄と卵白にわける

卵白は大きいボウルに。

卵白にきび砂糖の半量を入れハンドミキサーで泡立てメレンゲに

角が立つまでしっかり泡立てます。

卵黄に残りのきび砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる

このとき、ミキサーの羽は洗わなくてOK
白っぽくもったりとするまで泡立てます。

卵黄のボウルにバナナとメレンゲ1/3を加えハンドミキサーで混ぜる

ちぎったバナナとメレンゲの1/3量を加えて混ぜます。

卵黄のボウルで混ぜたものをメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる

先ほど混ぜたものをメレンゲのボウルに入れて全体が混ざるように混ぜます。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

薄力粉をふるって入れたら、ゴムベラで手早く切るように混ぜます。

油を加えて手早く混ぜる

太白のごま油を使用しています。ササっと手早く混ぜる！

型に流し入れて170℃のオーブンで30分焼く

16cm丸型１台分のレシピですが、うちにあったパウンド型の紙型を使用しました。
200×65×H50mm（容量300g目安）のもの。

粗熱が取れたらポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やす。

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです！
冷蔵庫で冷やして次の日くらいが食べ頃です。

おやつに朝ごはんに・・・
食欲のないときでも口にしやすい、ふわっと軽いケーキです＾＾

紙型で簡単に♪

繰り返し作るなら・・・

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