さつまいもがゴロゴロ入ったパウンドケーキのレシピです。
こっくりと甘い濃厚な味わいで癒されます。
さつまいもは鳴門金時や安納芋などを使うとすごく美味しく仕上がります!
さつまいものパウンドケーキ
材料（200×65×H50mmパウンド型）
- 無塩バター（有塩でも） 100g
- きび砂糖 100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵 ２個
- さつまいも（鳴門金時や安納芋など） 100g
事前準備：材料は室温に戻す、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
バターは柔らかくなるまで室温に戻しておきます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
卵を溶いておきます。今回オーブンは160度。
さつまいもを角切りにし水にさらして水分を拭いておく
さつまいもは1〜1.5cmほどの角切りにし、5分ほど水にさらしたら
しっかり水分を拭き取ります。
大き目のボウルにバターと砂糖をいれてハンドミキサーで混ぜる
砂糖とバターは白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。
溶き卵を何回かに分けていれ、よく混ぜる
溶き卵は５〜６回に分けていれ、その都度よく混ぜます。
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる
ふるっておいたベーキングパウダーを薄力粉を入れたらゴムベラでさっくり切るように混ぜます。
水気を切ったさつまいもを加えて混ぜる
さつまいもを加えて混ぜます。
型に流し入れて生地を平らにする
型は200×65×H50mm（容量300g目安）の紙型のものを使用しています。
160度のオーブンで１時間ほど焼く。
160度のオーブンで１時間ほど焼き上げます。
途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。
粗熱が取れたらラップでくるんで冷蔵庫で寝かせるとしっとり。
濃厚で美味しいです！
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