何度も始めるけど挫折する。（私にとってはよくある話）
その筆頭がぬか漬けです・・・
なんかうまく、続けられなくて。
だけど、いつも冬があけると食べたくなるのです。酸味の効いたぬか漬けを。
ということで、今年も（こりずに）始めました。
やっぱり美味しい！！手始めにきゅうり、にんじん、大根のぬか漬け。
この冬はウイルス関連で、免疫力アップを意識してなのか、
納豆やヨーグルトの売れ行きが好調だというネット記事をみかけました。
ウイルス自体に効果があるかどうかはさておき、
腸内環境のバランスがヒトの免疫系に関わっている、という話は
バイオサイエンスの世界でも日々研究が進んでいますよね。
腸内細菌には善玉菌と悪玉菌がいて、
ヨーグルトやぬか漬けの発酵に関わる乳酸菌は、いわゆる「体に良い菌」。
私の祖母はもう何十年もぬか漬けを漬け続けていて、
そのおかげかどうかはわからないけれど、90歳を超えてもすごく元気。
祖母のぬか漬けを毎日食べる祖父も、やはり90歳を超えてすごく元気。
もちろんぬか漬けのおかげかどうかはわからないんだけど、それくらい私にとって
ぬか漬けって祖父母の健康の象徴というか。
そういう姿を見てるので、私は「ぬか漬けをずっと漬けている」ということに
ものすごく憧れるのです。
もちろん祖母にぬか床を分けてもらったこともあるけど、あえなく失敗。
なかなか自分では美味しいぬか床を維持できないのです。
発酵食品って生き物だから、手間もかかるし微調整が日々必要。
面倒くさがりな私にとっては何度挑戦してもやっぱりハードルが高くて、
未だに胸をはって「ぬか漬け家で漬けてます」とは言い難い状況・・・。
だけど、最近はもう、
続けられなくてもいい！ただ私はぬか漬けが食べたいのだ！
と、開き直っています。
今年はこちらのキットを購入して始めました。
富澤商店で見つけた「もみーな」
こちらはぬか床に信州味噌が入ってるようで、なんともまろやかな仕上がりに。
開封後は冷蔵庫で保管。
野菜を入れてもみもみすればいいだけなので手も汚れにくい。
４〜５回の使用を目安に、一応使い切りタイプみたいなんですけど、
うまくぬかと塩を加えていけば維持できるのかな？
日本伝統の発酵食品。
これからも美味しく楽しみたいと思います。
＼美容と健康にいいこと、無理なく生活に取り入れていきたいな／
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